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药食同源之火麻仁
日期:2020-08-07 09:08:00.0

   

药食同源之火麻仁

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据药典记载

本品为桑科植物大麻Cannabis.sativa L.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干。

性状:本品呈卵圆形,长4-5.5mm,直径2.5-4mm。表面灰绿色或灰黄色,有微细的白色或棕色网纹,两边有棱,顶端略尖,基部有1圆形果梗痕。果皮薄而脆,易破碎,种皮绿色,子叶2,乳白色,富油性。气微,味淡。

性味与归经:甘,平。归脾、胃、大肠经。

功能与主治:润肠通便,用于血虚津亏,肠燥便秘。

用法与用量:10-15g

贮藏:置阴凉干燥处,防热,防蛀。

02

火麻仁的营养素含量

火麻仁主要成分是油脂和蛋白质,膳食纤维含量虽然高,但大部分属于不可消化的膳食纤维,其利用价值还需进一步开发。

火麻仁大约有25-35%油脂、20-25%蛋白质、20-30%的膳食纤维,还含有丰富的维生素和矿物质。


03

火麻仁在食品中的功效

临床医学上常用火麻仁为原料治疗便秘、继发性大便难、慢性咽炎 、神经性皮炎和高血压,此外,火麻仁也可用于治疗肠梗阻、咳喘、烦躁、噎隔、尿频、月经不调和单纯性肥胖等症。

3.1 对消化系统的作用

火麻仁对便秘和腹泻有双向治疗作用。火麻仁能刺激肠粘膜,使分泌增多,蠕动加快,减少大肠吸收水分,有泻下作用,中医在临床上常用来作为治疗便秘的组方成分,也可用于治疗由于精神药物所导致的便秘症状。

3.2 对心血管系统作用

火麻仁油具有降低动物血脂的作用,高脂模型动物在服用火麻仁油后其血清总胆固醇 (TC)、总甘油三酯 (TG)以及低密度脂蛋白 (LDL)的含量均显著降低;此外,火麻仁油还具有降低动物血压的作用,有试验表明,给正常大鼠灌胃2-10g火麻仁醇提取物/kg,血压可显著降低。高血压患者服用火麻仁亦可降低血压,且无不良反应。

3.3 改善学习和记忆作用

有试验表明,火麻仁提取液和火麻仁油能显著增加脑组织中总抗氧化能力、提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性和降低脂质过氧化终产物丙二醛含量,增加大脑皮层和海马组织中乙酰胆碱含量和乙酰胆碱酯酶、胆碱乙酰化转移酶活性。减轻脑组织损伤,显著增强学习记忆能力。其机制可能与火麻仁的加入可提高脑组织抗氧化和清除自由基能力,减轻神经细胞膜脂质过氧化,保护脑组织形态结构,改善大脑皮层和海马组织内乙酰胆碱酯酶、胆碱乙酰化转移酶活性,恢复两者之间的动态平衡,进而提高乙酰胆碱含量,增强中枢胆碱能神经系统的功能有关 。

3.4 抗肿瘤作用

现代研究发现火麻仁中丰富的油脂及大麻酚有抗肿瘤作用。 口服大麻 酚能对白血病、小鼠肝癌和胃癌有明显的抑制作用,还可用于治疗子宫颈癌同时抑制小鼠肺癌的生长。 

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火麻仁在食品中的应用

火麻油:火麻仁含油量近50%,可炸成火麻油。火麻油中不饱和脂肪酸含量高,同时含有大量延缓衰老的VE、硒、锌、锰、生育酚和植物甾醇,在降低胆固醇、抗氧化、消除人体自由基等方面有显著的作用,并且安全无毒,是一种具有很高利用价值的功能性油脂。

零食:火麻仁味道清新香醇,味美可口,营养丰富,易于人体消化和吸收。将火麻仁作为干果副食品的原料,焙烤或添加香蒜等香辛料制作,口感俱佳。

火麻饮料:以火麻仁为原料可以开发多种饮料食品。除了产业化了的火麻茶外,还有配以番石榴果、葛根、决明子、桑葚等制作火麻生态茶和本草火麻茶等混合饮料。将火麻仁和芝麻用慢火炒到金黄色后,放入搅拌机,加水打成幼滑后,用纱布隔渣,再将火麻仁汁加糖及其他调味后制成火麻仁茶

火麻仁酒:源于《外台秘要》记载,将150g火麻仁研成细末,用米酒500g浸泡,酌量服用便可补脾利湿,增强滋养作用和药力。

其他:用火麻籽壳制作活性炭可用于食品脱色、香味调整、水处理和各种食品制造中催化剂的载体,制备麻塑复合材料适用于高档的食品包装材料和仓储物流,安全环保。

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