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【产品】白芸豆的营养价值及应用
日期:2020-06-22 09:27:00.0

   


白芸豆是一种白色的豆类食材,它是植物芸豆的种子,外观多变,有肾形也有椭圆形和球形。白芸豆可以煮粥也能做成糕点,供人类食用,能为人体补充多种营养成分,另外白芸豆还具有出色的保健功效。

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白芸豆的简介


芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。

芸豆的药用价值很高。

我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。

芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。

现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

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白芸豆的营养价值


1.高钾、高镁、低钠

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2.蛋白质和氨基酸

芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。

3.其它营养成分

现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。

白芸豆的功效和作用

4.补充营养

白芸豆是一种营养价值特别高的豆类食材,它含有多种维生素和矿物质。

另外还含有蛋白质和氨基酸, 人们平时食用白芸豆以后能快速把这些营养成分吸收和利用,促进身体正常代谢,提高身体抗病能力,对提高身体素质有很大的好处。

5.降血糖

白芸豆中含有多种微量元素,这些物质可以直接被人类的胰岛吸收和利用,能有效提高胰岛功能,促进胰岛素分泌,能让过高的血糖降下来,对抑制糖尿病病情和预防糖尿病都有很大的好处。

6.促进消化

促进消化也是白芸豆的重要功效之一,它含有的纤维素可以促进肠胃蠕动。

而且它含有的维生素B则能促进人体消化液的分泌,食用白芸豆以后能让食欲增加,加快身体对食物的消化和吸收,能让人体消化不良症状很快缓解。

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白芸豆提取物


白芸豆提取物是一种α-淀粉酶抑制剂,能抑制α-淀粉酶的活性,α-淀粉酶抑制剂(α-amylase inhibitor下文简称α-AI)能够彻底阻断底物与α-淀粉酶活性位点之间相互作用的通道,使得人体口腔、胰腺里的α-淀粉酶活力下降,淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收,从而达到控制淀粉转化为卡路里被摄入。

目前,白芸豆提取物被广泛应用于体重管理及调控血糖的食品饮料中,这些食品、饮料也可以作为普通食品食用。白芸豆提取物在进入肠道发挥作用后,会被迅速排出体外,不会进入血液循环,也不会作用于大脑中枢,无副作用。

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