药食同源之鱼腥草

   本品为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的新鲜全草或干燥地上部分。鲜品全年均可采割；干品夏季茎叶茂盛花穗多是采割，除去杂质，晒干。

性状：

鲜鱼腥草：茎呈圆柱形，长20～45cm，直径0.25～0.45cm；上部绿色或紫红色，下部白色，节明显，下部节上生有须根，无毛或被疏毛。叶互生，叶片心形，长3～10cm，宽3～11cm；先端渐尖，全缘；上表面绿色，密生腺点，下表面常紫红色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生。具鱼腥气，味涩。

干鱼腥草：茎呈扁圆柱形，扭曲，表面黄棕色，具纵棱数条；质脆，易折断。叶片卷折皱缩，展平后呈心形，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色。穗状花序黄棕色。

性味与归经：辛，微寒，归肺经

功能与主治：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，痈肿疮毒

用法与用量：15~25g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服，外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。

贮藏：干鱼腥草置于干燥处；鲜鱼腥草置阴凉潮湿处。

抗菌：现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

利尿：鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

消炎：临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

增强免疫力：鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

抗肿瘤：新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的 cAMP 水平有关。

     鱼腥草作为一种高效、无污染、多功能的药用植物和营养价值极高、保健作用很好的野生蔬菜，已被广泛用于功能性食品及医疗应用中。

3.1 食品应用

     鱼腥草地下茎和地上部的嫩叶都可以作为蔬菜食用。鱼腥草经深加工可制成鱼腥草茶，经开水冲泡后色似红茶，不但没有鱼腥味，而且散发出类似肉桂的香味。此外，鱼腥草保健酒的生产工艺技术研究已被列入国家“星火863”计划。

     鱼腥草营养液和鱼腥草袋装方便食品等鱼腥草保健食品也都相继问世。鱼腥草食品加工的开发也从传统的半成品（凉拌、干品）及茶、饮料、酒等轻工业食品向航空食品、戒烟食品、减肥食品等方向发展。

3.2 药用价值

     在医药上，鱼腥草被广泛应用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、痈肿疮毒等症。在中医处方中，往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。民间将鱼腥草和其他中药药材水煎服，可 治疗湿疹、鼻炎、中暑和感冒等疾病。

     鱼腥草中的槲皮苷具有抗病毒和利尿的作用。临床实践证明，鱼腥草 对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫 颈炎、百日咳等均有较好的疗效。

     鱼腥草极易富集土壤中的 Pb、Zn、Cd、Cu 等多种重金属，因此选择食用和药用的鱼腥草均应注意产地来源，确保原料没有受到重金属污染。

     作为传统的药食两用植物，目前并没有明确规定保健食品中鱼腥草用量的限制范围，但是中华人民共和国药典（2015 版）中规定鱼腥草原料药日用量为15 g-25 g，新鲜原料加倍。那么鱼腥草作为药食两用植物，其作为保健食品原料时的用量应该是可以超过药典规定上限的。

     但考虑到已经报道的鱼腥草可能的毒副作用，希望继续研究其作为保健食品原料时的使用量，以便确保产品的有效性和长期食用的安全性。

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