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【产品】保健食品原料之红景天
日期:2020-04-30


01

据药典记载

本品为景天科植物大花红景天 Rhodiola crenulata (Hook. f. et Thoms. )H. Ohba的干燥根和根茎。秋季花茎凋枯后采挖,除去粗皮,洗净,晒干。

【性状】本品根茎呈圆柱形,粗短,略弯曲,少数有分枝,长5~20cm,直径2.9~4.5cm。表面棕色或褐色,粗糙有褶皱,剥开外表皮有一层膜质黄色表皮且具粉红色花纹;宿存部分老花茎,花茎基部被三角形或卵形膜质鱗片;节间不规则,断面粉红色至紫红色,有一环纹,质轻,疏松。

主根呈圆柱形,粗短,长约20cm,上部直径约1.5cm,侧根长10~30cm;断面橙红色或紫红色,有时具裂隙。气芳香,味微苦涩、后甜

【性味与归经】甘、苦,平。归肺、心经。

【功能与主治】益气活血,通脉平喘。用于气虚血瘀,胸痹心痛,中风偏瘫,倦怠气喘。

【用法与用量】3~6g。

【贮藏】置通风干燥处,防潮,防蛀。

02

红景天的功能

1)抗衰老、抗疲劳及抗缺氧作用;

2)保护作用:心脏保护作用;脑保护作用;神经保护作用;保肝护肾作用;抗肺损伤作用;皮肤保护作用

3)抗癌和抗细胞凋亡作用:

4)抗炎和抗病毒作用

5)抗骨质疏松和糖尿病作用

03

红景天抗疲劳保健饮料的开发

王薇等用浸提后的高山红景天澄清液,经调配、过滤、灭菌等工艺,生产出高山红景天饮料。通过不同的水煮时间,最后确认以40分钟水煮测红景天皂苷含量最高,且产品色泽暗红,口感适宜。

(1)工艺流程:

糖及其他辅料→提取液→调配→过滤→杀菌→罐装→杀菌→冷却→成品

(2)工艺操作要点

化糖:在化糖锅内进行,糖浓度50%,保温15-20分钟后用糖滤泵过滤入配料罐;

配料:向配料罐内依次加入辅料及红景天澄清液,最后加水至规定量,料液从下部泵入,再搅拌混合;

微调:对初配的料液取样品尝,分析化验,如不符合配方及口感要求,对辅料进行微调整;

过滤:采用硅藻土过滤器进行过滤

灭菌罐装:采用管式灭菌器加热至80℃以上罐装,采用205ml三旋盖玻璃瓶,瓶及盖预先清洗杀菌,封盖。

杀菌及冷却:将产品置于80-85℃热水中。保温15-20分钟,然后分段冷却至40℃,自然干燥后贴标即为样品。

刘志伟将红景天全草煮汁提取汁液,添加糖、酸等辅料制成保健饮料。最佳配比为:红景天提取液45%、蔗糖6%、柠檬酸0.18%,CMC-Na0.1%,可溶性固形物达9%,PH4.3-4.5。

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