木瓜是一种兼食用、药用为一体的经济型水果，在生活中颇受欢迎。木瓜含有多种营养物质，主要以维生素C，多种氨基酸，钙，铁为主，并且含有独特的木瓜蛋白酶，番木瓜碱和木瓜酶等物质。
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据药典记载
本品为蔷薇科植物贴梗海棠Chaenomeles speciosa （Sweet） Nakai的干燥近成熟果实。夏、秋二季果实绿黄时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。
【性状】本品长圆形，多纵剖成两半，长4～9cm，宽2～5cm，厚1～2.5cm。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落。质坚硬。气微清香，味酸。
【性味与归经】酸，温。归肝、脾经。
【功能与主治】舒筋活络，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，暑湿吐泻，转筋挛痛，脚气水肿。
【用法与用量】6～9g。
【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀。
02
1.木瓜的水分较高约有89%，而热量很低。
2.木瓜含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸 。色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能够抗疲劳，提高注意力。
3.木瓜很有少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。
4.含有丰富木瓜蛋白酶，维生素C、磷等矿物质，营养丰富。
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木瓜的功效应用
1、健脾消食
木瓜中特有的木瓜酶能够帮助消化蛋白质，促进人体对食物的消化吸收，起到健脾消食、清心润肺的功效。
2、杀虫抗疫
木瓜中所蕴含的木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫的作用，对杀虫抗痨有很好的作用。
3、通乳抗癌
木瓜中的凝乳酶有通乳的作用，除此之外，木瓜中的木瓜碱还具有抗淋巴性白血病和缓解痉挛疼痛的作用。
4、抗衰养颜
每100克木瓜中含有1.8毫克的硒及43毫克的维生素C，是苹果的10倍多，柠檬跟西红柿的2倍多，维C及硒都是强抗氧化营养素，因此常吃木瓜能促进人体的新陈代谢和抗衰老，同时还有护肤养颜的功效。
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木瓜的食用
1、木瓜鲜奶露
材料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。
做法：木瓜去核去皮切粒。用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
2、木瓜炖牛排
材料：木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量。
做法：用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。将木瓜切成条状，先用小火过油。用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
3、木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1个、蜂蜜适量、水适量。
做法：用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去，去瓤，切片。将木瓜放入煲中，加适量水……煲滚后改用中火煲30分钟。放落蜂蜜调味。搅匀糖水，即可饮用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴。
4、银耳炖木瓜
材料：银耳15克，木瓜(中等大，最好是自然熏熟)1只，北杏10克，南杏12克，冰糖适量。
做法：将银耳用清水浸透发开，洗净;木瓜削皮去籽，切成虚;南北杏仁去衣，洗净，连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。
功效：经常食用能养阴润肺，使皮肤得到滋润，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。
5、木瓜鲜鱼汤
材料：木瓜 1个(约1斤重)，鲜草鱼约1.2斤，干百合1两，胡萝卜1个，黄杏8钱，党参1两，姜2片做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。
功效：具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。一些孕妇产后奶水不足也可以用这个汤调理，有催奶的效果。
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营养小知识
为什么说木瓜不能丰胸？
说木瓜能丰胸的说法：
是说木瓜中的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收。
事实上：
木瓜酵素就是木瓜蛋白酶。它可以分解蛋白质，但它本身也是蛋白质，吃到体内会分解成氨基酸和短肽，很快就会失去催化的功能，故不可能再跑到胸部去起作用。不管是木瓜蛋白酶还是维生素A，都没有促进雌激素分泌的功能。
参考文章：营养脚步，木瓜营养及功效
国医在线，木瓜的营养价值与食用功效
（文章转自食品原料供需服务微信公众号，侵删）
