据药典记载

本品系藏族习用药材。为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的干燥成熟果实。冬季至次春果实成熟时采收，除去杂质，干燥。

【性状】本品呈球形或扁球形，直径1.2～2cm。表面棕褐色或墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗长约1mm。外果皮厚1～4mm，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣，种子6，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回甜。

【性味与归经】甘、酸、涩，凉。归肺、胃经。

【功能与主治】清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。

【用法与用置】3～9g，多入丸散服。

【贮藏】置阴凉干燥处。

余甘子的营养价值

余甘子鲜果含水分79.8%-87%，碳水化合物6.63%-14.1%，脂肪0.19%-1.09%，灰分0.62%-0.7%，蛋白质0.69%-2.18%，以及丰富的维生素、氨基酸、微量元素、果胶、生物碱、有机酸和单宁等。

余甘子果实中含有黄酮类化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A、维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C之王的刺梨。

余甘子果实中还含17种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸，其氨基酸总含量达185mg/100g，主要有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等。

余甘子果实中还含有多种微量元素，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等，其含量比苹果丰富。

余甘子种子脂肪酸含量高达26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

余甘子的功效与作用

防癌：余甘子提取物能够阻断强致癌物N-亚硝基化合物的合成，其阻断率在90%以上。

抗炎：余甘子能抑制急性炎症的发展，改善和缓解急性炎症。

降血脂、抗动脉硬化：余甘子对由于糖尿病脂代谢紊乱所引起的高血脂有良好的效果，其疗效高于维生素E，对微血管病变和神经系统并发症也有一定的疗效。

抗氧化：余甘子具有保护血管内皮功能的作用，能够有效提高机体抗氧化能力。

抗衰老：余甘子提取物中含有超氧化物岐化酶，能够清除超氧自由基，保护细胞，起到抗衰老作用，此外，余甘子还具有抑制连苯三酚和肾上腺素的自氧化作用。

保肝：余甘子提取物对药物及酒精所致的急性肝损伤具有预防和保护作用。

抗溃疡：余甘子提取物中的丁醇部分有抗胃肠道溃疡作用，对消炎药物所致实验性胃粘膜损伤也有明显的保护作用。

免疫调节：余甘子能增强机体免疫功能，提高人体抗病能力。

解毒：余甘子对铜、镍、钙、锌、铯、亚铁等金属有对抗作用，可以排除体内铜、镍等有毒金属。

抗腹泻：余甘子对部分病原菌有杀灭和抑制作用，因此对小儿腹泻具有良好的效果，尤其适用于小儿病毒性肠炎，对一般的细菌性肠炎有抗菌消炎功效。       

余甘子的开发利用

余甘精粉

加工成精粉后，超氧化物歧化酶和维生素C含量基本保持不变，便于运输保存，不但可以配制饮料，还可添加于各类食品、茶叶中，也可进一步加工成颗粒、片剂。

余甘果汁饮料

加工后的余甘果汁基本上保持了原鲜果的营养成分

低糖果脯

果实先制成盐胚，煮制的糖液中加入1%的食用明胶，用柠檬酸调PH为4.5左右，该产品低糖，保存期较长，对咳嗽、喉咙疼痛有较好的辅助治疗作用。

猕猴桃余甘子酒

泥猴桃的发酵条件为：酵母接种量0.18g/L，糖度26%，发酵温度21℃，柠檬算添加量4g/L。泥猴桃余甘子调和酒具有医疗保健、营养滋补的功效。

袋泡茶

利用具有保健功能的食品原料，与余甘子粗粉（10-20目）制成袋泡茶剂。

余甘子在开发中存在的问题

余甘子由于含有单宁、鞣酸等，使得余甘子产品具有酸、涩等特点，但除去单宁、鞣酸又会使其产品失去余甘子固有的风味，由于目前设备、条件、工艺等的限制，在余甘子的有限成分提取时，会造成其价值的减弱或丧失。

参考文献：王文光，孔楠，袁唯，余甘子的功能成分及其综合利用

（文章转自食品原料供需服务，侵删）